谷雨一过，春天的最后一个节气就算走完了。这几天早晚温差大，雨水也多起来，湿气重得很。老一辈常说谷雨后要“养骨”，这时候把身体底子打好，入夏之后才有精神头。今天就跟大伙儿分享4道我家最近常做的菜，都是应季的好东西，做法简单，味道也鲜。
一、蚕豆洋葱炒牛肉
这时候的蚕豆嫩得能掐出水来，剥开豆荚，豆子绿莹莹的，带着一股清甜气。配上牛肉炒一盘，香得很。
做法也简单：
先把牛里脊切成薄片，放碗里加点生抽、料酒、一勺淀粉抓匀了，淋点油封住，腌上十来分钟。蚕豆剥好洗净，洋葱切丝备用。
锅里油烧热，牛肉下锅快速滑炒，变色就赶紧盛出来，别炒老了。锅里留底油，下洋葱丝炒出香味，再把蚕豆倒进去翻炒，蚕豆颜色变深了，加点盐调味。最后把牛肉倒回锅里，大火快速翻炒几下，让味道裹匀了就能出锅。
这道菜牛肉嫩、蚕豆糯、洋葱甜，拌米饭吃特别下饭。蚕豆是个应季的好东西，趁新鲜多吃几顿，过了这阵子就老了。
二、红苋菜虾仁豆腐汤
谷雨前后的苋菜叶子红得发紫，煮出来的汤水都是粉红色的，看着就让人有食欲。配上白嫩的豆腐和鲜甜的虾仁，这一锅汤清淡又养人。
做法：
红苋菜摘去老梗，洗干净沥水。嫩豆腐切成小方块。虾仁可以买现成的，也可以自己剥，用一点点盐和料酒抓一下去腥。
锅里烧水，水开了先把豆腐放进去煮两分钟，让它热透了。接着放虾仁，虾仁一变色就下苋菜。苋菜下锅也就一分钟的事儿，叶子一软，汤色一红，马上关火。撒点盐、滴几滴香油就成了。
这汤喝起来特别舒服，清清爽爽的，不油不腻。我们家每次做这个，汤都不够喝的，连小朋友都喜欢那个粉粉的汤色。
三、蒜蓉茼蒿炒虾皮
茼蒿这东西有人爱得不行，有人嫌它有股味儿。我家属于爱的那一拨，尤其用蒜蓉爆香了炒，那股特殊的清香反而特别开胃。再加一把虾皮提鲜，简单又好吃。
做法：
茼蒿洗干净切成段，梗和叶子最好分开放，因为熟的时间不一样。蒜剁成末，多剁点，蒜多了才香。虾皮用水冲一下，沥干。
锅里油烧热，先下蒜末炒出香味，然后放虾皮翻炒几下，虾皮的鲜味一出来，就把茼蒿梗先下锅炒。梗炒了大概半分钟，再把叶子放进去。茼蒿叶子下锅就软，翻炒几下，加点盐调味，叶子完全塌下去就出锅。
这道菜从下锅到出锅也就两三分钟，讲究一个快。炒出来茼蒿翠绿，蒜香扑鼻，虾皮的咸鲜刚好把茼蒿的味儿提起来，特别下饭。
四、西红柿虾仁炖豆腐
这道菜是我家餐桌上的常客，酸甜开胃，汤汁浓郁，舀一勺浇在米饭上，能吃两碗。
做法：
西红柿选熟透的，顶上划十字，开水烫一下去皮，切成小块。豆腐还是嫩豆腐，切小方块。虾仁备好。
锅里油热了，先下西红柿块翻炒，用铲子边炒边压，把西红柿炒软、炒出红油。然后加一碗水，水开了把豆腐轻轻滑进去，中小火炖个三五分钟，让豆腐吸饱西红柿的汤汁。最后放虾仁，虾仁一变色就放盐和一点点糖调味，糖能中和西红柿的酸。汤汁收一收，别收太干，留点拌饭，撒点葱花就能上桌。
这道菜豆腐嫩滑，虾仁弹牙，西红柿的酸甜味全都融进汤里了，大人小孩都爱吃。
谷雨之后这段日子，湿气重，人也容易犯困没精神。饮食上稍微用点心，多做点清淡又有营养的家常菜，比吃啥补品都实在。这四道菜都是家常做法，不讲究刀工火候，只要食材新鲜，怎么做都差不了。有空了给家里人做上一两道，腿脚有劲儿，精神头足了，身体自然就硬朗了。
本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。博牛配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
